Fler ägare och nytt koncept för Spis i nya lokaler
Det blir ett helt nytt koncept och två nya delägare när Spis öppnar upp i anslutning till nya centrum. – Vi flyttar inte, utan lägger ner verksamheten och startar upp något nytt. Det blir verkligen en helt ny produkt, säger delägaren Johan Stålnacke.
Efter svårigheter att hitta en lämplig ersättningslokal i nya centrum funderade Spis-ägarna på flera olika lösningar.
– Jag ville tänka utanför boxen och såg en industrilokal på 800 kvadratmeter som passade oss, och tog kontakt med LKAB:s samhällsomvandlingsenhet. De var behjälpliga eftersom deras mål var att vi skulle få vara kvar och nu rullar arbetet på, säger Johan Stålnacke.
Food cort
Byggnaden ligger tvärs över gatan från nya centrum, som man även ser ifrån gatan. Planen blev till verklighet och i september öppnar en food court där all verksamhet samlas.
– Självklart kommer man att känna igen sig, men det blir en helt ny produkt. Vi tar med våra erfarenheter från restaurangen, Fika och flygplatsen och syr ihop det till ett nytt koncept, säger delägaren Johan Stålnacke.
– Vi har tagit inspiration från alla platser vi har besökt och tagit de bästa delarna, säger nya delägaren Sofie Törmä som har jobbat på Spis sedan 2014.
Konceptet är en modern saluhall. Fast food lagad från grunden som egen pasta och napolitansk pizzaugn.
Illustration: Carolin Rönnbäck, MAF arkitektbyrå. Visionsbilder över hur det kommer att se ut på nya Spis.
– Vi har rest Sverige runt och de flesta saluhallar har övergått till att vara just food courts. Mer restaurang och mindre handel, säger Johan Stålnacke.
I ägarskapet finns även Daniel Stålnacke, som varit med på Spis resa sedan starten 2013. Han är bagare och ska utveckla konditoridelen.
– Vi kommer att ha minst samma utbud som idag, och mer genomarbetade bakverk och bakelser, säger Daniel Stålnacke.
Uteservering
En viktig del i satsningen är uteserveringen med bar, scen och infravärme.
– Målet är 150 sittplatser på taket, som ska kunna användas under våren och sommaren, säger Johan Stålnacke.
